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    空气能肉质烘干机使用的烘干技术是什么?

    2021-12-22

    肉制品风干设备,具有制冷和加热功能,可实现烘干室低温加工和加热等功能。采用低温热风烘干技术,将肉制品自然烘干,烘干后的肉制品包装好,品质优良。

    生活中大多数鲜肉都可以做成肉干,那么鲜肉为什么要做成肉干呢?因为鲜肉加工成肉干,其内部水分活性很低,大多数细菌无法存活。用不同调味料调制的肉干,口感层次不同,储存、携带、食用都非常方便。

    减速阶段,发育期和收缩定型期的控制,温度控制在53-56度,湿度控制在45%左右,时间6-7小时。香肠由浅红色逐渐变成鲜红色,肠衣开始收缩。这时一定要注意硬壳的外观,冷热交替使用,效果更好。

    肉类烘干机的优点:

    1.可以有效保证烘干物料的理化特性和烘干物料的质量。

    2.烘干过程中温度分布均匀,湿度可自动控制。

    3.安全可靠,烘干过程中不会对人造成伤害的危险。

    4.烘干过程能耗低,有效降低了运行成本。

    5.通用性强,降低投资成本,提高设备利用率和有效利用率。

    在快速烘干阶段,该阶段的主要限制因素是温度。为了加强烘干速度,温度应提高到58-60度,烘干时间应控制在13-15小时,相对湿度应控制在38%左右,香肠的之后烘干湿度应在17%左右。

    主要采用空气能技术,通过吸收机身周围空气中的热量进行压缩,很容易将肉制品烘干,非常节能。空气能肉制品烘干机整机烘干系统非常温和,烘干后的肉制品外观色泽好。

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